溫韜釀酒師沈培

編輯劉斌

年份酒市場越來越熱鬧。

事實上，葡萄酒從很早的時候起就一直是行業內討論的話題。近兩年，由于“實年”的概念，年份酒再次回歸舞臺，成為關注的焦點。

雖然業界對“真年”的評價褒貶不一，但仍無法阻擋其發展勢頭。

毫無疑問，年份酒的流行會持續下去，但流行背后的邏輯是什么？年份酒熱潮能持續多久？努力生產年份酒會考驗哪些能力？

關于年份酒的爭議從未被打破。近年來，加碼“真年”市場的企業比比皆是，中國酒類協會發布的《白酒年份酒集團標準》使“真年”的概念達到了前所未有的新高度。

其中，潭酒、貴州酒精等。投資過“真年”，由“真年”概念打造的全新產品陣營在業內頻頻發聲，加快了“真年”概念為大眾所熟知的速度。此外，中國臺灣、金沙等品牌也推出了“真年”產品。

有人認為年份酒不是一種熱潮，而是一種趨勢，因為年份酒已經隨著整個高品質生活和年份酒的流行成為一種趨勢，年份酒的標準化也是未來的一種趨勢，所以年份酒標準化成為熱點是必然的。

越來越多的企業打“真年”概念的原因是什么？北京卓鵬戰略咨詢董事長田卓鵬表示:“真正的葡萄酒熱點背后有四大推力，即消費推力、競爭推力、老酒推力和行業推力?！?/p>

據田卓鵬進一步分析，消費者對更高年份、更好品質消費的意識已經形成，目前“實年”屬于消費者心中存在的本質需求。畢竟“實年”相對稀缺，是老酒熱潮帶動的。此外，中國酒類協會"真實年"認證體系的規范化和程序化建設，對"真實年"的推廣極為有利。

品牌管理專家、九都咨詢董事長馬飛認為，這是企業迎合市場和消費者的舉措。畢竟市場確實有“實年”的需求，企業也有發展“實年”的需求。

“真年”熱潮還能持續多久？

在馬飛看來，年份酒近年來確實炙手可熱，也成為葡萄酒行業快速發展的一大亮點。但他希望陳年葡萄酒能保存10年以上，甚至更長時間。

對此，田卓鵬表示，隨著人民生活水平的提高和整體產能的進一步豐富，很多企業越來越有資格生產這種高品質、高端的年份酒，因此年份酒將從高端、高品質的產品開始，而“真年份”熱潮將持續下去，越來越熱。

在這種情況下，真正的年份也考驗著葡萄酒公司的各種能力。

馬飛說，標注“真年”是為了搭配一些假年份酒，但標注“真年”不一定是“真年”，這就要求企業背書原酒和基酒的儲備能力，要求企業有做“真年”的決心。

為了在“真年”凈化經營環境，馬飛建議相關行政部門加強對虛假宣傳和流通的管理，協會要加強梳理和規范工作，企業也要加強自律，把質量作為發展的長遠之計。

“真正的一年”測試了存儲、持久性和完整性三種能力?！碧镒岿i告訴釀酒師，真正的年份背后是財務實力。沒有資金實力，很難談倉儲。如果沒有陳酒的儲存和儲備，做一個真正的年份就是一句空話?！按鎯θ萘渴窍葲Q條件，在它的背后。是資本的競爭?！?/p>

田卓鵬進一步表示，“真年”應該是時間的朋友。面對需求的爆發，堅持生產周期和儲存周期的匠心，也是對葡萄酒企業的考驗。

至于誠信的能力，田卓鵬認為，這主要取決于企業的自律和行業的監管:“現在的“實年”還沒有達到科學檢測和統一標準，更重要的是取決于企業的自律，尤其是龍頭企業的自律。讓整個市場繼續發展?！?/p>

不難看出，“實年”雖然有市場空間，但這是對企業和行業的考驗，最重要的一點是堅持質量才能走得更遠。請在下面留言，征求您的意見和建議。